按凈化空氣的解決辦法來分：可分為兩種，一種是脫油外排式，它將污染氣體直接排到室外;另一種是吸附凈化內循環式，它將吸進的污染氣體經過濾后再排回室內。因我國的烹飪解決辦法以炒菜為主，油污比較多，所以內循環式機不太適用，大多生產外排式機。

按風機的機型來分：抽油煙機可分為軸流式和離心式兩種。軸流式風機一般配淺型罩，風量大，風壓小;離心式風機風壓大?，F在市場上出售的抽油煙機主要以離心式為主，因此在機型上選擇的余地不大，一般都是外排式，配離心式風機。

按結構形式分：抽油煙機主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機型。

按電機數量分：抽油煙機大多為單電機和雙電機兩種，目前已經有了三電機油煙機。